SCATTI GOLOSI

Perché anche in cucina, come in fotografia, non si smette mai di imparare, di crescere e – soprattutto – di meravigliarsi.
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Primi piatti

ricetta dei mezzanielli allardiati
Cucinando Primi con carne Primi piatti Salato

“La ricetta dei mezzanielli allardiati, uno tra i piatti più poveri e saporiti della tradizione napoletana”

  La ricetta dei mezzanielli allardiati è in realtà una scusa per parlare di un tipo di pasta che mi piace moltissimo ma che consumo pochissimo, molto meno di quanto vorrei. Qui a Modena, infatti …

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Scialatielli amalfitani al pomodoro
Cucinando Pasta fatta in casa Primi piatti primi piatti con verdure Salato

“Scialatielli amalfitani ricetta al pomodoro”

Ricordate che l’anno scorso ho pubblicato la ricetta degli scialatielli amalfitani? Una pasta profumata di limone e di erbe aromatiche, che avevo visto preparare durante il lemontour presso i limoneti della famiglia Aceto. Quello di …

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Pomodorino di Corbara
Cucinando Primi piatti primi piatti con verdure Salato

“Candele di Gragnano alla crema di Pomodorino di Corbara, cipollotto fresco e profumo di limone”

Il Pomodorino di Corbara è un pomodoro particolarissimo. Non so se lo conoscete, se non  lo avete ancora assaggiato sappiate che vi state perdendo molto. Un sapore dolcissimo,  reso particolare da una nota leggermente salmastra. …

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Risotto alle cozze, provolone del monaco e polvere di limone
Cucinando Primi di pesce Primi piatti Risotti

“Risotto alle cozze, provolone del monaco e polvere di limone”

Una ricetta, questo risotto alle cozze e provolone del monaco che si basa su due luoghi comuni. Anzi tre. Il primo,  che per fare il risotto ci vuole il burro. Che Carlo Zaccaria mi perdoni ma questo …

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Cucinando Primi con carne Primi con formaggio Primi piatti

“Quasi una crudaiola: conchiglioni alla bufala con Bresaola della Valtellina IGP e crema di pomodorino giallo”

Dei conchiglioni ripieni alla mozzarella e ricotta di bufala resi particolari dall accostamento al pomodorino giallo e – soprattutto – alla Bresaola della Valtellina IGP

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come si preparano gli gnocchi di patate
Cucinando Pasta fatta in casa Primi piatti Salato

“Come si preparano gli gnocchi di patate (senza uova, per quanto mi riguarda)”

Vi racconto come si preparano gli gnocchi di patate a casa mia, dove  si sono sempre fatti così: senza uova, a partire da patate vecchie. E io così continuo a farli, perché così avverto il loro vero sapore, …

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2017 Teresa De Masi