Come si preparano gli scialatielli amalfitani, una pasta tipica della costiera profumata di limone
“Come si preparano gli gnocchi di patate (senza uova, per quanto mi riguarda)”
Vi racconto come si preparano gli gnocchi di patate a casa mia, dove si sono sempre fatti così: senza uova, a partire da patate vecchie. E io così continuo a farli, perché così avverto il loro vero sapore, …
“Come si preparano i tortellini (a Savigno, alla Antica Macelleria Mazzini)”
Vi siete sempre chiesti come si preparano i tortellini? Bene questo è il post che fa per voi. Premessa. Questo week end sono stata a Savigno, in provincia di Bologna. Molti di voi non conoscono, …
“La preparazione dei ravioli”
Florin Staicu è il sous chef di Peppe Guida, Antica Osteria Nonna Rosa di Vico Equense. Povero lui, gli è toccato sopportarmi in cucina diverse volte (e temo, purtroppo, che gli toccherà ancora). L’ultima volta, …
“Ravioli di seppia, ai profumi mediterranei. Il mio piatto per il premio Marietta 2014”
Pensando a Marietta, ho immaginato questi Ravioli di seppia, un piatto fatto di sapori semplici ma basato su una discreta manualità. Immagino così, infatti, la cucina di casa Artusi. Pellegrino, il pensatore, seduto al tavolo: che …
“Zuppa imperiale”
La zuppa imperiale è un piatto che amo molto preparare in questi giorni di inverno: mi capita sempre di avere del brodo in casa e a Irene piace molto e, siccome ormai torna a casa da …