Prima della ricetta della genovese di tonno, consentitemi una divagazione musicale… ricordate? La libertà non è star sopra un albero non è neanche il volo di un moscone la libertà non è uno spazio libero …
“Il pesto vietrese di Pascalo, a Marina di Vietri sul Mare”
Questa ricetta di pesto vietrese è di Pasquale Vitale, noto a Vietri sul Mare come Pascalo, chef dell’omonimo ristorante a Marina di Vietri. Un pesto molto particolare, dal gusto deciso, reso particolare dalla nota sapida delle …
“Braciole di cotica”
Le braciole di cotica sono un piatto della cucina povera campana, la conferma che del maiale – caso mai qualcuno avesse dubbi – non si butta via nulla! Protagoniste, tra l’altro, del ragù napoletano: che non …
“Amarene sciroppate al microonde”
Le ultime amarene sciroppate della stagione. Preparate con una ricetta assolutamente anomala: già, queste amarene infatti non sono cotte nè sul gas né al sole per i canonici 40 giorni. Sono preparate al micronde, con …
“Spaghetti al pomodoro la ricetta di Alfonso Iaccarino”
Gli spaghetti al pomodoro alla don Alfonso sono un piatto semplicissimo, che sa di estate, per implorare una stagione che non ne vuole sapere di arrivare. Ancora ora, mentre scrivo ascoltando il concerto …
“Ragù di braciole”
Il ragù di braciole è una preparazione tipicamente campana. Era da un po’ di giorni che avevo voglia di un ragù napoletano. La temperatura improvvisamente primaverile però mi aveva fatto desistere. Poi, improvvisamente, grazie al …