Visto che sto per scrivere la ricetta della parmigiana, una breve premessa: Aglio come si soffrigge. Per compiere al meglio questo’operazione, occorre rispettare alcuni semplici accorgimenti. La pelatura, innanzitutto: il metodo più comodo e veloce …
Le scaloppine all’aceto balsamico sono un piatto tipico modenese, preparate in quasi tutte le case. A me, confesso, non sono mai piaciute molto: troppo cotte, e spesso troppo acide (quando l’aceto non è buono, si …
Il baccalà mantecato è un piatto veneto. Questa, invece, è la Brandade di Baccalà: una versione più spumosa, perfetta per un antipasto in una cena di pesce. In questa ricetta una parte dell’olio, usato in …
Come si preparano i fusilli calabresi: o, almeno, come si fanno nella mia famiglia dai tempi di mia nonna.
Controra” è un concetto “meridionale” e non potrebbe essere altrimenti. Letteralmente, significa “l’ora contraria“, ed indica le ore dei pomeriggi estivi dei paesi del sud, quelli tanto caldi da rendere impossibile ogni attività. Superficialmente, potrebbe …
I pomodori confit vanno molto di moda ultimamente e sono facili e comodi da realizzare. Usati bene, per esempio per decorare un piatto da servire in un pranzo un po’ diverso dal solito, danno un …
2017 Teresa De Masi