La ricetta del casatiello, un pane tipico , preparato in Campania per il pranzo di pasquetta, a base di strutto e ripieno di formaggio e salame napoletano. La particolarità di questa versione, raccontata da …
“Usare gli scarti di lievito madre: il pane “di rinfresco””
Sì, va bene, ho adottato un lievito madre: ma che ne faccio della pasta dei rinfreschi? Come Usare gli scarti di lievito madre? Ecco, da quando mi occupo di lievito madre, e sono circa quindici …
“La ricetta del panino napoletano”
La ricetta del panino napoletano non la conoscevo, confesso. L’ho scoperta sul forum, grazie ad Antonia (rimmel, per chi frequenta il forum di gennarino.org) e mi è subito piaciuta. Amo il casatiello, infatti, …
“Genovese napoletana ricetta tradizionale”
Decisamente, avvicinandosi ad un piatto di genovese napoletana, fatta secondo la ricetta tradizionale, il profumo che si sprigiona è di terra. Terra le cipolle, terra il manzo – qualche volta, come in questo …
“La pasta da rosticceria siciliana ricetta morbidissima (messa a punto da me)”
Nono so se conoscere la pasta da rosticceria siciliana: morbidissima e profumata, nonostante non sia fatta che con acqua, farina e strutto. La stessa pasta poi, sempre a Palermo, e sempre ammesso che ci siate …
“Frittata di pasta patate e provola”
La Frittata di pasta patate e provola richiama uno dei piatti più tipicamente napoletani. In questo caso, il piatto nasce probabilmente come modo di riciclare gli avanzi, ma il risultato che ne viene fuori è …