Una ricetta facile, a lievitazione diretta, adatta anche ai principianti della panificazione, per cui ho usato una farina di tipo 2 di media forza. INGREDIENTI 12 g di lievito di birra 540 ml di acqua a …
“Pane di semola con lievito madre”
Pane di semola con lievito madre: una lavorazione non semplicissima, a meno che non si abbia dimestichezza con questa lievitazione, ma di grande soddisfazione. E poi, una sorpresa. Già, una sorpresa. Che molti di voi …
“Baccalà in umido alla cannaruta”
Il Baccalà in umido alla cannaruta secondo Scatti di Gusto, è una ricetta (il cui nome vuole dire baccalà alla ghiottona) che proviene dal Trattato di Cucina teorico pratica del Cavalcanti, pubblicato (in quinta edizione) a Napoli …
“Zuppa imperiale”
La zuppa imperiale è un piatto che amo molto preparare in questi giorni di inverno: mi capita sempre di avere del brodo in casa e a Irene piace molto e, siccome ormai torna a casa da …
“Le uova a purgatorio, quelle che assomigliano alle anime “pezzentelle””
Le uova a Purgatorio sono uno di quei piatti poverissimi che hanno il potere di riportare di colpo all’infanzia. A momenti dimenticati, eppure tanto vivi e vicini da tornare alla memoria con impeto incredibile. Quasi fossero …
“Spaghetti cacio e pepe”
Gli spaghetti cacio e pepe sono un piatto della tradizione romana povero e di origine contadina, solo apparentemente semplice da realizzare: il segreto è infatti la mantecatura a fuoco basso e – soprattutto – l’utilizzo di una …