Il mio lievito madre è in forza, come faccio a capirlo? Un sacco tra di voi mi pongono questa domanda, anche nel forum, e allora provo a rispondere spiegando come faccio io a capirlo. …
“Allora, riprendiamo. Ma in modo leggero. Con una parmigiana dietetica, al forno.”
Sì, leggero. Che le vacanze sono passate troppo in fretta e la voglia di reiniziare a lavorare ancora scarseggia. Anche in cucina: anche se devo dire che ieri, per la prima volta dopo mesi, ho …
“Cartolina da Amalfi a base di sciù alle fragoline di bosco”
Cartolina da Amalfi, ma con ricetta di un dolce tipicamente salernitano: lo sciù alla crema e fragoline di bosco. Su Amalfi, c’è poco da dire: andateci, se non lo avete mai fatto. E abbandonatevi all’ombra …
“Diari di viaggi, a tavola: il ristorante Era Ora, di Pietro Parisi”
“L’immagine che più è in grado di raccontare della mia cucina, è quella di mia nonna. Seduta, con un setaccio in mano, avvolta nelle foglioline di origano che volano nell’aria…” Probabilmente, il segreto …
“Il Labneh fatto in casa ovverossia, del perchè il Philadelphia non mi avrà.”
Questa ricetta di Labneh fatto in casa nasce da una vecchia discussione, quella sul Philadelphia. Perlomeno, nel forum dura da anni. Io non lo uso, non mi piace granché, trovo sia di scarsa qualità e – oltretutto …
“Di tavole imbandite davanti a cumuli di macerie e di tortelli fritti. Al Savòr.”
Certo, uno potrebbe dire: “ma come, a due passi da te hanno passato un guaio enorme, c’è gente che è rimasta senza casa e senza lavoro, vive in tenda con quaranta gradi all’ombra e voi …