Già, fusion. Perchè non avevo in casa la provola, per fare la versione più tradizionale, però avevo voglia di qualcosa di piccante. E saporito. E siccome qualche giorno fa mi è arrivato pure …
“Panini mediterranei al pomodoro, olive e profumo di limone”
Una ricetta veloce, e vecchia, che pubblico per interrompere la monotonia di uno studio “matto e disperatissimo” per un concorso che dovrò sostenere tra dieci giorni per lavoro. Una noia mortale, a base di leggi …
“La parmigiana in barattolo di Pietro Parisi”
Questo post non è una ricetta. Il punto di partenza, stavolta, è un altro: una domanda, innanzitutto, ma anche uno sguardo che indugia su uno schermo immaginario. E due mani, appoggiate su fianchi avvolti in …
“Le pieghe a tre, negli impasti a elevata idratazione.”
Altro post premessa alla ricetta del pane cafone: a cosa servono – e come si fanno – le pieghe durante la lievitazione? Innanzitutto, un richiamo: al libro di Hamelman, in cui ho trovato spiegata …
“Allora, riprendiamo. Ma in modo leggero. Con una parmigiana dietetica, al forno.”
Sì, leggero. Che le vacanze sono passate troppo in fretta e la voglia di reiniziare a lavorare ancora scarseggia. Anche in cucina: anche se devo dire che ieri, per la prima volta dopo mesi, ho …
“Cartolina da Amalfi a base di sciù alle fragoline di bosco”
Cartolina da Amalfi, ma con ricetta di un dolce tipicamente salernitano: lo sciù alla crema e fragoline di bosco. Su Amalfi, c’è poco da dire: andateci, se non lo avete mai fatto. E abbandonatevi all’ombra …