Lo confesso, questa ricetta del liquore alla liquirizia fatto in casa è nata da un ripiego.
Avevo appena distrutto una damigiana del mio nocino ( magari la prossima ricetta) e dovendo attendere un anno ho spostato l’attenzione, anche per sbollire la rabbia e la delusione per la perdita, sulla liquirizia.
Anche in questo caso però con una variazione che potesse donare all’infuso un gusto più morbido e rotondo: ed ecco la mia ricetta del liquore alla liquirizia fatto in casa.
La ricetta del liquore alla liquirizia fatto in casa2017-07-19 14:20:42 Ingredients
- Ingredienti per la prima fase per 1 litro
- 4/5 stecche di radice di liquirizia;
- 110 grammi di liquirizia in scagliette
- 700 cl di alcool a 96 gradi
- 300 cl di grappa
- Ingredienti seconda fase
- 1kg di zucchero di canna
- 1.250 litri di acqua
Instructions
- Unire tutti gli ingredienti in un vaso o in un recipiente e lasciate in infusione per almeno 10 giorni mescolando o scuotendo il contenuto almeno una volta al giorno.
- Trascorsi i 10 giorni si passa alla seconda fase.
- Passare al colino l'infuso separando le radici e le scagliette di liquirizia.
- Unire queste ultime allo zucchero e all'acqua e fate sciogliere in una pentola a fuoco basso mescolando continuamente senza portare a bollore.
- Una volta che lo zucchero e la liquirizia si saranno sciolti fare raffreddare il tutto e poi filtrare con un colino e unite lo sciroppo all'alcool.
- Mettere l'infuso in un recipiente e lasciate riposare per altri 15 giorni.
Notes
- A questo punto la liquirizia è pronta. Bevetela fredda!
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