In fretta e furia, visto che sono in partenza per partecipare a Dietcamp, di cui vi racconterò la prossima settimana
Ecco i finalisti di Iochef (non in ordine di arrivo) che si aggiudicano la partecipazione al congresso della Federazione Italiana Cuochi e il viaggio tra le eccellenze lucane. Il nome del vincitore si saprà solo durante la Cena di Gala del giorno 8/10/2013, in contemporanea all’uscita del suo piatto:
1. Da Ischia alla Basilicata Coast to coast
2. Terra-mare- cielo
3. Tortino Cucù
4. La rossa e il mare
5. Cheesecake di gallinella con maionese ai peperoni croccanti
6. Isole lucane
7. Rocher di palamita ai 7 lucani
8. Raviolo di pesce, cilindro croccante e gelatina di fico d’India
9. Ravioloni di ciambotta a modo mio con pesce sauro e pinoli
10. Gnocchi di pane di Matera all’arancia e ficotto con filetti di sauro marinati e crema di melanzana rossa di Rotonda
11. Ravioli ai peperoni di Senise con gallinella e melanzana rossa
12. Triglia croccante con panatura ai pomodorini secchi e pane di Matera
E questo il nome delle 3 riserve (in ordine di arrivo) se vi fossero rinunziatari … non gufate!
13. Tartare di palamita peperonata su budini di melanzane rosse di Rotonda insaporiti al basilico e ai peperoni cruschi di Senise
14. Lasagne aperte di impasto al nero di seppia con polpettine di pane di Matera alle Melanzane rosse di Rotonda, cacioricotta e seppie
15. Gnocchi di melanzane rosse di Rotonda al sugo di pesce misto mare – il mio saper fare.
Grazie a tutti per l’entusiasmo con cui hanno partecipato… e arrivederci a Metaponto!
